Durée de conservation du vin en bib : tout ce que vous devez savoir

Le vin en bib, ce format pratique et économique tend à s’imposer dans nos foyers. Mais connaissez-vous réellement sa durée de conservation une fois ouvert ? Une question essentielle à se poser pour ne pas gâcher ce précieux nectar. Vous serez surpris de découvrir combien de temps votre vin en bib peut réellement rester savoureux. Alors, attrapez vos verres et plongeons ensemble dans les détails souvent méconnus de la durée de conservation de vos vins en bib.

Comprendre le concept du vin en bib

Pour une meilleure compréhension du vin en bib, il convient de retourner à son origine. Depuis l’époque des vignerons jusqu’à nos jours, le mode de conservation du vin a toujours été un sujet important. La location machine BIB pour la mise en bag-in-box du vin est une technique révolutionnaire qui permet une meilleure conservation du vin pour en apprécier tous les arômes au fil du temps.

Origines du vin en bib

Le concept du vin en bib est né en Australie en 1965. C’est Thomas Angove, un vigneron audacieux, qui a mis au point ce système de conservation du vin. Il a été le premier à mettre le vin dans un sac en plastique, le sac étant ensuite placé dans une boîte en carton ou en plastique. C’est ainsi que le bib, ou bag-in-box, a vu le jour. Cette méthode de conservation assure une dégustation optimale du vin, que ce soit un Pinot noir ou un Chardonnay, du début jusqu’à la fin de la consommation.

Différents types de vins en bib disponibles

Aujourd’hui, on trouve toutes sortes de vins en bib, de toutes les appellations. Que ce soit du vin rouge, vin blanc, rosé, sec ou fruité, provenant du Languedoc Roussillon ou de la Vallée du Rhône, ils sont aujourd’hui disponibles en bib. Les vignerons de divers cépages tels que le Cabernet-sauvignon, le Merlot, le Sauvignon ou même le Cabernet-franc, ont adopté ce mode de conditionnement pour permettre une meilleure conservation de leurs crus.

Explorer la durée de conservation du vin en bib

Comprendre pourquoi le vin se conserve mal

Pour comprendre pourquoi le vin se conserve mal, il faut remonter au processus de vinification. Le vin, que ce soit du vin blanc, du vin rouge ou du rosé, est le fruit d’une fermentation alcoolique. Cette transformation des sucres contenus dans le raisin en alcool se fait grâce aux levures. Or ces microorganismes, ainsi que d’autres bactéries présentes naturellement, peuvent affecter la qualité du vin si les conditions de conservation ne sont pas optimales. Suite à une mauvaise conservation, le vin peut perdre son aromatique, son fruité et sa finesse, altérant ainsi sa dégustation.

Faire la différence entre conserver et vieillir le vin

Il est important de faire la distinction entre conserver et vieillir un vin. La conservation concerne le maintien des qualités organoleptiques et gustatives du vin. Que ce soit un vin de Bourgogne ou un vin de la vallée du Rhône, son bouquet aromatique, sa robe, sa structure tannique et son équilibre sont préservés lors de sa conservation dans des conditions optimales. Le vieillissement, en revanche, implique un certain nombre de transformations biochimiques. Les arômes primaires du vin, issus du cépage et de la fermentation, laissent place à des arômes tertiaires ou bouquet, qui se développent lors du vieillissement. Ces notes évoluées peuvent être animales, épicées, grillées, etc.

L’impact du format bib sur la durée de conservation

Le format bib a un impact indéniable sur la durée de conservation du vin. Le principal avantage de ce type de conditionnement est qu’il préserve le vin de toute ordre d’oxydation. En effet, le vin, une fois le bib ouvert, ne rentre pas en contact avec l’oxygène. Cela permet d’éviter l’oxydation du vin et donc de prolonger sa durée de conservation après ouverture. Un vin rouge ou un vin blanc en bib peut ainsi se conserver jusqu’à 6 semaines après ouverture, contrairement à une bouteille de vin qui, une fois ouverte, doit être consommée dans les 2 à 3 jours.

L’influence de la température et de la lumière sur la conservation du vin en bib

L’importance de la température dans la conservation

La température joue un rôle central dans la conservation du vin. Que ce soit un vin rouge fruité ou un vin blanc sec, la température de conservation doit être stable et modérée, idéalement entre 12 et 14 degrés. Sachez qu’une température trop élevée accélère le vieillissement du vin et peut altérer ses arômes. Au contraire, une température trop basse ralentit sa maturation, lui faisant perdre en richesse aromatique.

L’exposition à la chaleur peut provoquer l’expansion du liquide et la contraction du sachet contenant le vin, ce qui peut entraîner des fuites ou une détérioration du sac. Par conséquent, il est préférable de stocker votre vin en bib dans un endroit frais, à l’abri des températures extrêmes.

Le rôle de la lumière dans l’oxydation

A l’instar de la température, la lumière influence aussi la bonne conservation du vin en bib. L’exposition à la lumière peut en effet causer l’oxydation du vin, entraînant une perte de sa couleur, de son arôme et de sa saveur. Cela est particulièrement vrai pour le vin blanc et le rosé, plus sensibles à la lumière. Pour préserver au mieux les qualités de votre vin, privilégiez un endroit sombre pour le stocker.

Conserver correctement votre vin en bib

Astuces pour une conservation optimale du vin en bib

Pour une conservation optimale du vin en bib, il est important de respecter certains principes.

Premièrement, favorisez une température stable, entre 12 et 14 degrés. Deuxièmement, stockez-le dans un endroit sombre et à l’abri de la lumière. Enfin, une fois ouvert, il est recommandé de consommer le vin dans les 6 semaines.

L’importance de bien choisir son bib

Le choix du bib est également déterminant pour une bonne conservation du vin. Assurez-vous que le bag-in-box est doté d’un robinet anti-retour, empêchant l’air d’entrer en contact avec le vin une fois le bib ouvert.

L’exception de la conservation du vin en bib : le vin rosé

Qu’est-ce qui fait du rosé une exception ?

Le vin rosé peut être considéré comme une exception en matière de conservation en bib. En effet, les rosés sont majoritairement conçus pour être dégustés jeunes, afin de préserver leurs arômes fruités et leur fraîcheur.

Comment augmenter la durée de conservation du rosé en bib

Pour prolonger la durée de conservation du vin rosé en bib, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur une fois ouvert, et de le consommer dans un délai de deux à trois semaines pour conserver ses arômes.

Quand faut-il consommer un vin en bib ouvert ?

Les signes du vin en bib qui a mal vieilli

Il est possible de détecter un vin en bib qui a mal vieilli à l’aide de certains signes. Le vin aura tendance à s’oxyder, perdre sa fraîcheur et ses arômes. Il peut aussi devenir fade ou développer un goût de vinaigre.

Les erreurs à éviter avec un bib de vin ouvert

Evitez de laisser le bib à une température trop élevée ou trop basse, ou dans un endroit exposé à la lumière. Une fois le bib ouvert, consommez le vin dans un délai de 6 semaines pour un vin rouge ou un vin blanc, et de 2 à 3 semaines pour un vin rosé. Enfin, ne réutilisez pas un bib vide pour le remplir de nouveau avec du vin. Si vous respectez ces recommandations, alors votre vin en bib pourra être dégusté dans les meilleures conditions.